Cremiges Risotto

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 50g Butter
• 250g Risottoreis
• 200ml Sekt
• 600ml Hühnerfond, alternativ geht freilich auch Gemüsefond
• 50g Parmesankäse
• 50g Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte abziehen und fein hacken. Währenddessen den Hühnerfond erhitzen.
2. Olivenöl und 20g der Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Dann den Reis zugeben, etwas salzen und unter Rühren glasig anschwitzen, das dauert ca. 2 Minuten.
3. Mit dem Sekt ablöschen und diesen ganz einkochen lassen. Nun nach und nach den heißen Fond zugeben und natürlich rühren, rühren, rühren. Bis der Reis gut ist kann es nun ca. 15 Minuten dauern. Der Reis sollte am Ende noch etwas Biss haben.
4. Zwischendurch in einem schmalen -am besten vorgekühlten- Rührbecher die Sahne steif schlagen und den Parmesankäse reiben.
5. Zum Schluß die restlichen 30g Butter und den Parmesankäse unterrühren, dann die Sahne unterheben, nochmal mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu schmeckt sicherlich allerlei Gemüse, ein Salat, oder oder oder.

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