Grüne Bohnen mit Pistazien-Pesto

Zutaten für 2-3 als Semi-Hauptspeise, vielleicht für 4-6 als Beilage

• 600g grüne Bohnen
• Salz
• 3 EL Pistazienkerne (ungesalzen)
• 3 EL geriebener Parmesankäse
• 3-4 EL Basilikumblätter
• 3 EL gutes Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Bohnen waschen, Stielansätze abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser für die Bohnen aufsetzen. Wenn es kocht das Wasser salzen, 3/4 der Knoblauchzehe und die Bohnen hinein geben und bißfest garen (ca. 8-10 Minuten).
2. Währenddessen die 1/4tel-Knoblauchzehe, Pistazien, Parmesan, Basilikum und Olivenöl mit dem Mixer zu einer Paste verrühren. Da dies vermutlich noch nicht breiig genug wird, kommen am Ende 1-2 EL vom Bohnenkochwasser hinzu.
3. Die Bohnen abgießen, den Knoblauch entfernen. Die Bohnen in einer Schüssel mit dem Pesto vermengen. Fertig und grandios lecker! :-)

Rezeptbesprechung hier.