Safranzwiebeln mit Honig

Zutaten für vier Personen

• 500 g Schalotten (es können aber auch kleine flache Zwiebeln genommen werden)
• 1/2 Döschen Safranfäden (0,1 g)
• 2 El Olivenöl
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Zimtpulver ( 1/2 - 3/4 TL falls man die Zwiebeln warm essen möchte)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Honig
• 2 El Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Den Wurzelansatz von den Schalotten abschneiden, die Haut abziehen. Safranfäden mit 150 ml lauwarmem Wasser mischen, kurz stehen lassen, bis das Wasser gelb wird.
2. Die Schalotten in dem Olivenöl ein paar Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun sind. Ingwer-, Paprika- und Zimtpulver darüber streuen und eine Minute mitbraten. Den Honig dazu laufen lassen. Noch kurz weiterbraten, dann mit dem Safranwasser aufgießen.
3. Die Hitze ganz klein schalten und den Deckel auflegen. Die Schalotten ungefähr 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Schalotten mit Zitronensaft und Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Man kann die Schalotten auch warm verspeisen, dann sollte man allerdings die Zimtmenge regulieren.

Die Besprechung dieser Köstlichkeit findet man hier.

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